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判斷題

卷是將搟制好的坯料，經(jīng)加餡、抹油或根據(jù)品種要求，卷成圓柱、如意等形狀，并形成層次，然后制成成品或半成品的工藝過程。

答案：正確

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糖油餡又稱水晶餡，是用白糖與橄欖油制成的餡。

答案：錯誤

果仁餡的原料是：瓜子仁、松子仁、核桃仁、杏脯、板油。

答案：錯誤