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單項選擇題

為了提高米粉制品的質量，需將不同種類的米粉或將米粉與面粉摻和在一起，使其在（）等性質上達到新制產品的質量要求。

A.軟、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.軟、硬、糯

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單項選擇題

乳汁中主要的碳水化合物是（）。

A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.半乳糖

單項選擇題

制作面點使用乳制品可（），延長成品的保質期。

A.提高制品“老化”能力
B.增加制品“老化”能力
C.降低制品抗“老化”能力
D.提高制品抗“老化”能力