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單項選擇題

用酵母發(fā)酵，溫度在（）℃以下，不超過1小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加堿中和。

A.30
B.10
C.15
D.20

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單項選擇題

用碳酸氫鈉發(fā)面，若用量過多，不僅使成品發(fā)黃有堿味，還會使維生素B1和（）受到破壞。

A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.無機(jī)鹽
D.維生素B2

單項選擇題

膳食模式也是衡量一個國家和地區(qū)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要（）。

A.標(biāo)志
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.標(biāo)定
D.標(biāo)注