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單項選擇題

煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠（）和油的熱傳遞，使生坯成熟的方法。

A.輻射
B.鍋體
C.熱對流
D.熱輻射

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單項選擇題

疊制時一般要抹少許（），使層次清晰。

A.水
B.糖
C.油
D.面

單項選擇題

制作桂花白糖餡用的粉是（）。

A.熟面粉
B.澄粉
C.玉米粉
D.糯米粉