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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)盤飾料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）經(jīng)攪拌而成的。

A.醋精
B.糖精
C.酒精
D.醋酸

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單項(xiàng)選擇題

小包酥主要適用于制做（）點(diǎn)心。

A.精細(xì)
B.甜餡
C.咸餡
D.軟餡

單項(xiàng)選擇題

薯類面坯的特征是：無(wú)（）

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是