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判斷題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是滿足市場需要，順應時代潮流。

答案：正確

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糖漿皮類制品的成熟多采用炸制成熟法。

答案：錯誤

制作薯類面坯的工藝是將薯類蒸熟去皮，涼后加入添加料。

答案：錯誤