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判斷題

發(fā)酵米漿粉坯是用糯米粉發(fā)酵而成的。

答案：錯誤

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制作面包一般經(jīng)過面坯發(fā)酵→成形→烘烤3個工序。

答案：錯誤

影響層酥面坯起酥的原因主要是成形方法。

答案：錯誤