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單項選擇題

下列對盤飾要求表述錯誤的選項是（）

A.盤飾作品一般具有可食性
B.盤飾原料可不具備可食性
C.有些盤飾原料要進(jìn)行熱處理
D.有些盤飾原料必須進(jìn)行消毒處理

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單項選擇題

發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時間應(yīng)隨季節(jié)而變化，夏季以（）小時為宜。

A.2～3
B.4～5
C.6～8
D.9～10

單項選擇題

面點生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的物理變化和（），這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。

A.生物變化
B.化學(xué)變化
C.內(nèi)質(zhì)變化
D.外觀變化