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單項(xiàng)選擇題

炸制酥盒時(shí)，油溫在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油溫，再炸約1分鐘左右即成。

A.急火
B.大火
C.小火
D.中火

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單項(xiàng)選擇題

廚房員工在工作中要做到思考問題要超位，（）問題要換位，扮演角色要定位，實(shí)際工作要到位。

A.各種
B.每種
C.其他
D.處理

單項(xiàng)選擇題

明酥制品搟片薄厚要（），卷筒要卷緊。

A.整齊
B.均勻
C.清晰
D.方形