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判斷題

餡心是指將制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

答案：正確

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烤制面點制品要正確的運用底火、面火。

答案：正確

蓮蓉餡具有純香柔軟、甘甜細(xì)滑的特點。

答案：正確