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判斷題

制作奶黃餡時(shí)，必須將所有原料打制均勻后才能熟制。

答案：正確

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炸制酥盒生坯入油鍋的最佳溫度以100℃為宜。

答案：正確

蒸制奶黃餡一般以3小時(shí)為宜。

答案：錯(cuò)誤