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判斷題

對(duì)帶餡面點(diǎn)口味起決定性作用的是餡心的味道。

答案：正確

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抻面出條時(shí)速度一定要快，否則面條易斷。

答案：錯(cuò)誤

制作奶黃餡時(shí)，必須將所有原料打制均勻后才能熟制。

答案：正確