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單項(xiàng)選擇題

制作小雞酥烤制的溫度以（）為宜。

A.160～180℃
B.200～210℃
C.210～220℃
D.220～230℃

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單項(xiàng)選擇題

下列不適宜制作果蔬類面坯的原料是（）

A.蓮子
B.栗子
C.胡蘿卜
D.核桃仁

單項(xiàng)選擇題

制作小雞酥的面坯屬于（）

A.擘酥
B.明酥面坯
C.酵面層酥
D.水油皮酥面坯