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單項(xiàng)選擇題

泥茸餡是以（）的種子或果實(shí)為主要原料，經(jīng)加工處理，用油、糖炒制而成的一類甜餡。

A.動(dòng)物
B.植物
C.赤豆
D.小豆

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單項(xiàng)選擇題

制作面包用的面粉應(yīng)選用含筋量在（）左右為宜。

A.7～8%
B.8～9%
C.9～10%
D.13～25%

單項(xiàng)選擇題

制作元宵的要點(diǎn)是餡心要壓實(shí)，蘸水后滾動(dòng)（）要均勻。

A.粘粉
B.粘水
C.粘油
D.粘糖