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判斷題

凈料是指能直接配制菜點(diǎn)的原料。

答案：正確

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冷藏柜要放置在密閉、遠(yuǎn)離熱源的地方。

答案：錯誤

腌制的咸菜20天以后才能食用，以防止亞硝酸鹽中毒。

答案：正確