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填空題

在以中國飲食文化為背景的宴會活動中，餐廳工藝品的選擇通常是以（）的工藝美術(shù)作品為藍(lán)本。

答案：中國傳統(tǒng)

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在飯店設(shè)計時，要充分考慮自然采光的作用，而在飯店運作前或運作中，從室內(nèi)設(shè)計師到飯店經(jīng)營管理者又都必須考慮（）。

答案：人工照明的設(shè)置

食品原料的運用及選擇是我們進(jìn)行藝術(shù)拼盤的重要環(huán)節(jié)。因而在色、香、味、形等方面要盡可能達(dá)到完美程度，尤其在（）方面。

答案：色形