名詞解釋

答案：一次發(fā)酵發(fā)的投料順序是將全部面粉肉如和面機(jī)內(nèi)，再將砂糖、食鹽的水溶液及其他輔料一起加入和面機(jī)內(nèi)，攪拌后，加入已準(zhǔn)備好的酵...

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是一種膏狀攪打起泡劑，具有發(fā)泡和乳化的雙重功能，其中以發(fā)泡作用最為明顯。

答案：

是一種將面團(tuán)輥軋成連續(xù)的面帶后，用印模將面帶沖切成餅干坯的成型方法。

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