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填空題

蔗糖在酸的作用下能水解為葡萄糖與（），這種變化成為轉(zhuǎn)化。一分子的葡萄糖與一分子的果糖的結(jié)合體稱為轉(zhuǎn)化糖，含有轉(zhuǎn)化糖的水溶液稱為轉(zhuǎn)化糖漿。

答案：果糖

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白砂糖為精制砂糖，簡(jiǎn)稱砂糖，純度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

答案： 99%

糖的種類(lèi)很多，（）中常用糖有：白糖、紅糖、飴糖、淀粉糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿及蜂蜜等。

答案：烘焙食品