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問答題

【簡答題】簡述廚房從事正常有序的生產(chǎn)潔動(dòng)應(yīng)必須具備的生產(chǎn)條件？

答案：（1）原料的采供、申領(lǐng)渠道要暢通，貨源要有保障；
（2）廚房的設(shè)什布局要盡可能臺(tái)理，生產(chǎn)操作和出品流程要通暢便...

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【論述題】試述廚房液化與防火安全管理制度？

答案：（1）液化與灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化與灶的基本知識(shí)。
（2）員工進(jìn)入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否...

【論述題】試論如何建立科學(xué)的廚房安全防火及滅火的管理體系？

答案：造成廚房火災(zāi)的原因很多，為了避兔火災(zāi)的發(fā)生和進(jìn)行及時(shí)有效地滅火工作，什對廚房火災(zāi)的不安全因素，需要建立完整的廚房安全防火...