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單項選擇題

傳統(tǒng)工藝制作松花蛋，使維生素?fù)p失、鉛含量增加的是原料是（）

A.純堿
B.生石灰
C.茶葉
D.黃丹粉

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單項選擇題

雞蛋可防治冠心病，主要由于蛋黃中含有大量的成分是（）

A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.糖脂
D.腦磷脂

單項選擇題

在進(jìn)行食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量評價時，一般作為參考蛋白的是（）

A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白
C.肉類蛋白
D.谷類蛋白