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判斷題

亞硝酸鹽對(duì)人體有一定毒性，過(guò)量攝入可使血液中正常的血紅蛋白（二價(jià)鐵）變成正鐵蛋白（三價(jià)鐵）而失去攜氧功能，導(dǎo)致組織缺氧。

答案：正確

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《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，亞硝酸鈉最大使用限量為0.5g/kg。

答案：錯(cuò)誤

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，硝酸鈉和亞硝酸鈉只能用于肉類罐頭和肉類制品中。

答案：正確