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填空題

果蔬中含量最多的三種水溶性糖是（）、（）和（）。

答案：葡萄糖，果糖，蔗糖

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大米蛋白質(zhì)是一種不完全蛋白質(zhì)，因?yàn)槠渲兴模ǎ┖停ǎ┍容^少，因此其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。

答案：賴氨酸，蘇氨酸

淀粉酶作用于直鏈淀粉的最終產(chǎn)物是（）和（）的混合物。

答案：葡萄糖，麥芽糖