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單項選擇題

使用冰箱保存冷菜時，（）必須嚴格分開，以防交叉污染。

A、無鹵汁菜品之間；
B、有鹵汁菜品之間；
C、成品與成品；
D、成品與半成品

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單項選擇題

切配冷菜的刀、斬板、抹布等工具必須保持（）。

A、清潔；
B、齊全；
C、干燥
D、濕潤

單項選擇題

為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時需加入（）。

A、桂皮；
B、香葉；
C、香料；
D、香精