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使用“白煮”法制作的冷菜是()。
A.五香醬牛肉
B.蘇式煙熏魚
C.蔥油白斬雞
D.糖醋小蘿卜
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冷菜“鹽水鴨”的烹調(diào)方法是()。
A.鹵
B.蒸
C.燙
D.汆
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冷菜體現(xiàn)其風(fēng)味特色的最佳食用溫度是()。
A.–5~5℃
B.10~20℃
C.30~40℃
D.50~60℃
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