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判斷題

鋸刀切適合加工質(zhì)地松軟的原料，如面包。

答案：正確

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切菜的時(shí)候，將左手手指屈著，指尖向內(nèi)勾，不送不緊地按住原料，如果原料按得過松，原料容易滑動(dòng)；按得過緊，則手和原料的移動(dòng)不靈活。

答案：正確

正確的放刀位置應(yīng)當(dāng)是；每次操作完畢以后，應(yīng)將刀具仿真墩面中央，刀口向外，前不出尖，后不露柄，刀背、刀刃都不應(yīng)露出墩面。

答案：正確