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名詞解釋
紅燒
答案：
亦稱“紅鍋”，它是產(chǎn)品的決定性工序。紅燒的方法是將清煮過的坯料放入加有各種調(diào)味料的湯中進(jìn)行煮制。...
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名詞解釋
醬鹵肉制品
答案：
是鮮（凍）畜禽肉和可食副產(chǎn)品放在加有調(diào)味料（食鹽、醬油（或不加））和香辛料的水中，經(jīng)預(yù)煮、浸泡、燒煮、醬制或鹵煮等工藝加...
