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單項(xiàng)選擇題

高級白色基礎(chǔ)湯汁的別稱叫做（）

A.燉湯
B.煲湯
C.奶湯
D.雞湯

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肉類中維生素的含量以動物的內(nèi)臟，尤其是肝臟為最多。

答案：正確

肉類中無機(jī)鹽的總量為0.6--1.1%，其中以鈣、鐵較多。

答案：正確