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判斷題

飲食業(yè)可分為旅游飯店、傳統(tǒng)餐廳、冷飲業(yè)及攤販四大類

答案：錯誤

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旅游飯店可分為國際旅游飯店和一般旅游飯店

答案：正確

廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者，是廚房各項(xiàng)方針政策的決定者。

答案：正確