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單項(xiàng)選擇題

一般情況下，餡心應(yīng)稍（）些，這樣能使制品在成熟后撐住主坯，保持反形態(tài)不變。

A.多
B.少
C.硬
D.爛

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單項(xiàng)選擇題

餡心調(diào)制適當(dāng)與否，對(duì)成品成熟后的（）能否保持不變樣有很大關(guān)系。

A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.色澤
D.外觀

單項(xiàng)選擇題

春卷、燒麥這二個(gè)點(diǎn)心的餡心占整個(gè)面點(diǎn)比重（）。

A.50%~70%
B.60%~80%
C.70%~90%
D.40%~60%