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填空題

果酒釀造中，酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

答案：甘油

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果酒按制作方法可分為發(fā)酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸餾果酒等類型。

答案：配制

果蔬糖制中常見的質(zhì)量問(wèn)題包括：（）、流汁、皺縮、褐變。

答案：返砂