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果蔬汁的脫氣方法主要有()、置換脫氣法和()。
答案:
真空脫氣法,化學(xué)脫氣法
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填空題
影響果蔬干燥速度的因素有干燥介質(zhì)的()、相對(duì)濕度、氣流循環(huán)速度、()和原料的裝載量。
答案:
溫度、果蔬的種類(lèi)和狀態(tài)
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罐頭的冷卻按冷卻介質(zhì)可分為()和()。
答案:
空氣冷卻、水冷卻
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