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填空題

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含（）、脂肪、維生素等；排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

答案：蛋白

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微波烹調(diào)具有的特點(diǎn)：加熱速度（），省時(shí)高效；微波加熱熱能損失小，能最大限度保持食物營(yíng)養(yǎng)；操作方便，溫度、時(shí)間都可控制；無(wú)油煙、無(wú)灰塵、污染小，清潔環(huán)保等。

答案：快

微波加熱屬于（）的一種，由于微波具有很強(qiáng)的穿透能力。

答案：熱輻射