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問答題

【簡答題】取汁的方法有什么?

答案:

果蔬取汁有壓榨和浸提法兩種,制取帶肉果汁或渾濁果汁有時采用打漿法。

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問答題

【簡答題】簡述飲料的類別。

答案: 果肉飲料:在果漿或濃縮果漿中加水、糖、酸、香精等調(diào)制而成的制品,成品中果漿含量不低于20%(質(zhì)量分數(shù))。
果汁...
問答題

【簡答題】簡述脹罐的類型、原因及預防措施。

答案: 罐頭底或蓋不像正常情況下呈平坦狀或向內(nèi)凹,而出現(xiàn)外凸的現(xiàn)象稱為脹罐,也稱胖聽。類型:根據(jù)底或蓋外凸的程度,又可分為隱脹、...
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