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扎的線料一般選擇(),動物性原料也可以,如海蜇皮就是很好的扎線原料,而扎的主料也可以是植物性原料,如柴把藥芹等菜品中主料就是藥芹。
答案:
有韌性的原料
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填空題
調(diào)配蠶豆蝦茸時,需要添加(),然后兩種原料一起蒸熟即可。
答案:
肥膘
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填空題
整魚出骨時,不管是從鰓部出骨,還是從背部出骨,都必須去除()。
答案:
脊骨和胸骨
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