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填空題
體與主體是兩個(gè)不同的部分,在盤(pán)中的位置也不同,錦雞冷拼中錦雞的()屬于主體的一部分,與次體無(wú)關(guān)。
答案:
翅膀和眼睛
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填空題
扎的線料一般選擇(),動(dòng)物性原料也可以,如海蜇皮就是很好的扎線原料,而扎的主料也可以是植物性原料,如柴把藥芹等菜品中主料就是藥芹。
答案:
有韌性的原料
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填空題
調(diào)配蠶豆蝦茸時(shí),需要添加(),然后兩種原料一起蒸熟即可。
答案:
肥膘
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