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填空題

體格檢查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容之一，包括人體測(cè)量和（）兩個(gè)部分。

答案：營(yíng)養(yǎng)缺乏病的臨床檢查(或臨床檢查)

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甜煉乳因?yàn)樘砑虞^多的蔗糖，如工藝不當(dāng)，易發(fā)生美拉德反應(yīng)，令（）受到輕微損失。

答案：賴氨酸

在計(jì)算各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，應(yīng)考慮到加工、烹調(diào)及（）造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失帶來(lái)的偏差。

答案：食物殘余