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問答題

【簡答題】簡述維生素C的特性？

答案： ①具有水溶性、酸性和強還原性；
②最不穩(wěn)定的維生素，易氧化分解破壞，遇空氣、光、熱、堿性溶液及Cu、Fe等金屬...

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【簡答題】簡述造成人體維生素缺乏的原因有哪些？

答案： ①食物長期供應(yīng)不足；
②烹調(diào)、加工損失過多；
③機體需要量相對增加；
④機體吸收、利用能力下降。

【簡答題】脂溶性維生素有哪些特點？

答案： ①在食物中與脂類共同存在，在酸敗的脂肪中易破壞；
②可在體內(nèi)大量貯存，主要貯存于肝臟和脂肪組織；