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單項(xiàng)選擇題

油發(fā)的漲發(fā)原理是（）

A.滲透作用和毛細(xì)現(xiàn)象
B.脫脂和腐蝕作用
C.蛋白質(zhì)高溫膨化
D.膨化滲透

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單項(xiàng)選擇題

海帶漲發(fā)時(shí)應(yīng)采用（）

A.泡發(fā)
B.浸發(fā)
C.煮發(fā)
D.漂發(fā)

單項(xiàng)選擇題

在魚類加工時(shí)，如不小心弄破苦膽，可用（）搓洗。

A.淀粉
B.蘇打粉
C.鹽
D.面粉