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填空題

羅茲•哥特里法中()的作用是使乳中的酪蛋白鈣鹽溶解，并破壞脂體狀態(tài)，釋放出脂肪，呈游離狀。

答案：氨水

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羅茲•哥特里法測(cè)脂肪加入乙醚抽取脂類(lèi)，加入()除去乙醚中包容的水分。

答案：石油醚

離子色譜測(cè)定糖類(lèi)時(shí)，采用()交換分離。

答案：陰離子