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發(fā)酵劑的活力測定包括()、刃天青還原試驗(yàn)、檢查污染程度。
答案:
酸度測定
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隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長,保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌比較,()在后期的生長速率會提高。
答案:
保加利亞乳桿菌
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嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌比較,()在乳中只表現(xiàn)很弱的蛋白水解活性。
答案:
嗜熱鏈球菌
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