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填空題

酸性含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量最低為（）。

答案： 1%

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乳酸菌活性飲料要求每毫升飲料中含活的乳酸菌（）以上。

答案： 100萬

發(fā)酵劑的活力測定包括（）、刃天青還原試驗、檢查污染程度。

答案：酸度測定