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名詞解釋

浸泡型果酒

答案：

使用食用酒精或高純白酒，將果汁中的果香成分浸泡出來所得到的果酒。

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發(fā)酵型果酒

答案：

也叫傳統(tǒng)型果酒，指果漿或果汁通過自然或人工接種的酵母發(fā)酵，將糖分全部或大部轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭勚频墓啤?/p>

小曲酒

答案：

以小曲為糖化發(fā)酵劑，小曲的原料主要為稻米，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。