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填空題

測定食品酸度時(shí)，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。

答案：二氧化碳

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糖果中水分測定應(yīng)采用（），溫度一般為55-65℃，真空度為40~53kPa。

答案：減壓干燥法

測定蔬菜中水分含量時(shí)，要求準(zhǔn)備的儀器設(shè)備有：分析天平、（）；（）、稱量瓶。因?yàn)槭卟酥兴趾?14%，故通常采用兩步干燥法進(jìn)行測定，恒重要求兩次測量結(jié)果之差小于2mg

答案：常溫常壓干燥箱、干燥器