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名詞解釋

香氣值

答案：

某種嗅感物質(zhì)在體系中的濃度與該物質(zhì)的嗅味閾之比。

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相乘現(xiàn)象

答案：

當(dāng)兩種或兩種以上的刺激同時(shí)作用于感覺(jué)器官時(shí)，最終的感覺(jué)超出每一種刺激單獨(dú)作用時(shí)疊加的總效果。

皂化法

答案：通過(guò)加堿使油脂變成極性很大的水溶性物質(zhì)而除去，從而使油脂中那些要測(cè)定的非極性物質(zhì)就能較容易地被非極性或弱極性溶劑提取出來(lái)...