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填空題

水在食品中有三種形式存在,分別是:①()、②親和水和③結(jié)合水(束縛水)。

答案: 自由水(游離水)
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填空題

轉(zhuǎn)化糖是指由()水解產(chǎn)生的葡萄糖和果糖。

答案: 蔗糖
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