日韩欧美亚洲 _ 欧美亚洲一区 _ 日本亚洲欧美 _ 亚洲精品欧美国产白袜脚足J棉袜在线观看_亚洲熟妇av一区二区三区_久久天天躁狠狠躁夜_精品众筹模特私拍在线

單項(xiàng)選擇題

廚房開餐管理是指針對(duì)開餐的不同進(jìn)程開展的各項(xiàng)控制管理工作。菜單供應(yīng)品種原料準(zhǔn)備齊全、當(dāng)餐時(shí)蔬供應(yīng)品種確定、當(dāng)餐缺售或推銷品種通報(bào)工作等屬于烹調(diào)廚房的（）。

A.餐前預(yù)防工作
B.餐前準(zhǔn)備工作
C.餐中管理工作
D.餐后善后工作

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

冰凍原料解凍時(shí)要做到解凍媒質(zhì)溫度要盡量低、被解凍原料不要直接接觸解凍媒質(zhì)、外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要小、盡量在半解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪等，這些要求屬于（）。

A.加工規(guī)格管理
B.加工安全管理
C.加工質(zhì)量管理
D.加工數(shù)量管理

單項(xiàng)選擇題

以同類同檔次餐飲企業(yè)的同類菜肴價(jià)格作為依據(jù)，是一種比較簡(jiǎn)單、容易操作的定價(jià)方法，稱為（）。

A.系數(shù)定價(jià)法
B.市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)法
C.主要成本率法
D.隨行就市定價(jià)法