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名詞解釋

食品農(nóng)藥殘留

答案:

由于使用農(nóng)藥而對食品造成的污染(包括農(nóng)藥本體物及其有毒衍生物的污染)稱之為食品農(nóng)藥殘留。

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答案:

指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。

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熱力致死時間(TDT)

答案:

是指在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間。

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