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名詞解釋

食品容器、包裝材料污染

答案：食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學(xué)性污染，稱(chēng)為食品容器、包裝材料污染。

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食品農(nóng)藥殘留

答案：

由于使用農(nóng)藥而對(duì)食品造成的污染（包括農(nóng)藥本體物及其有毒衍生物的污染）稱(chēng)之為食品農(nóng)藥殘留。

揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

答案：

指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量。