對不耐保藏的食品進(jìn)行冷凍保藏時(shí),從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫下,稱為冷鏈。
一種人為故意向食品中加入雜物的過程,其摻雜的主要目的是非法獲得更大利潤。