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單項(xiàng)選擇題

加工家禽時，（）部位不能食用，應(yīng)該去除。

A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子

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單項(xiàng)選擇題

家禽燙毛的水溫和時間與家禽的品種、（）及季節(jié)因素有關(guān)。

A.產(chǎn)地
B.雌雄
C.飼養(yǎng)方式
D.老嫩

單項(xiàng)選擇題

如果宰殺家禽時血液沒有放盡，會對肉質(zhì)產(chǎn)生（）的影響。

A.肉色發(fā)紅
B.肉色發(fā)黑
C.肉質(zhì)變苦
D.肉質(zhì)更鮮